什么杂酱好吃？
说起杂酱，那是相当有趣了。小时候住在外公外婆家，小县城嘛，条件差是肯定的。但杂酱味道好啊！每天晚上就着一口大缸，上面盖一块木板，旁边架一个单面灶，锅里炒得是喷香的杂酱，配着米饭那可真是太美了！ 后来去了大城市工作，吃得饱穿得暖，杂酱却再难寻到。于是我就自己在家做呀，肉要选的精瘦的腿丁或是瘦肉丁，先焯一遍水去腥，捞起来沥干待用。然后调好酱料，豆瓣酱啊、花生酱啊、酱油啊、料酒啊，都倒进去拌匀，让酱香味渗透到肉的纹理里。
最后大火热油（油一定要多点），把酱好的肉倒在里面炸，小火慢煎，时不时翻动一下，防止粘锅。等到整个屋子都弥漫着一股醇厚的香气，用筷子夹起一块，焦黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的猪肉，一口咬下去那叫一个爽啊…… 现在生活条件好了，想吃什么都吃得到，但是外卖总是不如自己做的好。所以我买了电炖锅，打算以后每天都炖点汤喝，也会做酱，做腌菜，把外婆教我的本领都重拾起来。