我是卖咸鸭蛋的，自己腌制的，自然风干 准备材料：新鲜鸭蛋500g、酱油200ml（生抽+老抽）、白酒150ml、白砂糖45g。 第一步：腌制 将以上材料混在一起搅拌均匀，让鸭蛋彻底被酱料覆盖。盖上盖子，放置3天左右。期间要保证蛋和酱料充分混合渗透。 第二步：风干 找一个可以密闭容器（玻璃罐最好），把腌制好的蛋放到里面，加盖密封，放阴凉处7天。 第三步：煮熟 找一口铁锅，锅底铺上洋葱片，然后把鸭蛋摆在上面，小火煮1小时左右。如果没有洋葱，可以用姜片代替。
注意：全程不要加水！一定不要加水！！一定不要加水！！（重要的事说三遍）
这样做出来的咸鸭蛋，蛋黄出油多，口感好，整个制作过程不添加任何化学物质，保证健康。 吃的时候可以直接剥壳蘸着醋吃；也可以配粥、泡饭；或者做成咸鸭蛋粥、咸鸭蛋沙拉，做法很简单，不用我说了吧～ 小小建议：刚开始吃的时候可以连着吃几天，每天一个，保持肠胃蠕动，避免消化不良。
酆云凡优质答主一、腐竹炒鸭蛋黄
原料：腐竹250克，熟鸭蛋黄8个，猪瘦肉100克，精盐、酱油、甜酒汁、味精、干椒粉、花椒粉、大头菜、蒜米、鲜红椒末、植物油各适量。
做法：猪瘦肉洗净，沥干水分，剁成细末。大头菜洗净，切成细末，与猪瘦肉末放在一个容器中，加入精盐和甜酒汁调匀。将熟鸭蛋黄碾成细末待用。腐竹用温水泡发透，捞出，沥干水分，切成细末，入碗中。加入精盐、酱油和干椒粉腌约5分钟。再加入猪瘦肉末和鸭蛋黄末拌匀。炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入蒜米、大头菜末和鲜红椒末爆香。放入腐竹兜炒几下，下入味精调味既成。
特点:鲜辣开胃，清香适口。
二、青椒鸭蛋黄酥
原料:鸡蛋黄4个，生鸡蛋1个，熟鸡蛋1个，青椒50克，水发香菇20克，精盐、咖喱粉、白糖、植物油各适量。
做法：将鸭蛋黄和生鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。青椒去蒂和籽，洗净，切成细末，香菇洗净，一切两半，切成条，再切细末。锅置旺火上，放入植物油烧热，投入青椒末和香菇末，加入精盐、咖喱粉和白糖炒透。倒入鸭蛋黄液，炒至凝固结块时，下入熟鸡蛋丁，炒匀既成。
特点：酥香鲜美，味浓香辣。
