土豆如何炒出锅巴？
土豆是人类理想的医生食物，跟苹果一样，富含糖分和维生素C，且富含钙质和蛋白质。它既可以当成水果，又可成为主食，更重要的是，还有非常高的营养价值。
但是很多朋友却不敢吃多，为什么？因为有“脂肪”啊。
的确，相比起其他的蔬菜，土豆的热量要高一点。每100克的土豆，大约含淀粉60克，脂肪28.3克，蛋白质10.7克，还富含维生素C和膳食纤维，每100克土豆含87千卡热量。而100克苹果，含60千卡热量。就算是一个小苹果，也有135克，含82千卡热量。
但您别急着放弃土豆，因为有研究表明，土豆是一种非常理想的食物。它可以拿来当作主食，取代米饭和三餐中的任一两餐；也可以当作蔬菜和肉类一起烹饪，烹饪得当的话，能有效控制人们食欲；还可以拿来当作零食，不仅美味，还不需要担心会发胖。
所以，今天，我们就来学一道土豆简单却美味的菜，而且，土豆只要洗净、去皮，花上20分钟就能搞定了。
1、土豆去皮，切成1厘米左右的丁。为了把土豆蒸熟，您可以往土豆丁里加少许冷水，将土豆丁浸在里面，大约20分钟。你也可以直接蒸土豆，但要记得将土豆蒸透，把蒸汁倒出来。
2、这时候，您可以把鸡蛋打散，把土豆丁裹上鸡蛋液。记得不要裹太多，否则炒出来会焦，也不能入味。
3、裹了鸡蛋汁的土豆丁，下锅炒之前，最好先在油锅里面焯一下，这样可以把土豆丁表面的鸡蛋液稍稍凝固，同时，还可以剔除掉一些鸡蛋液，而且，这样还能防止土豆丁炒焦。
4、土豆丁焯好了，起锅，沥水，备用。
5、接下来，我们把这些材料备好后，我们就可以起锅了。锅内放少许油，油热后，放入蒜末和辣椒，洋葱，稍稍炒一下。
6、洋葱香味炒出来之后，把焯过水的土豆丁倒进去，稍稍炒一下，盖上锅盖，焖30秒。掀开锅盖，翻炒，为了使锅巴更香，可以多炒一会，大约3分钟。
7、锅巴香味出来后，关火，盛出，撒点葱花，即可享受美味的土豆锅巴啦。