猪肚要怎么炒才好吃？
我的方法非常简单，就是先把猪肚清洗好几遍（重点！一定要多洗）然后加姜片、料酒煮熟后切片（注意不要把油脂剥掉，这样炒的时候更容易入味且不会油腻），然后打一个鸡蛋进去搅匀了倒点面粉调成糊状下锅摊个蛋饼。 这样处理过的猪肚炒起来特别嫩而且不腥气，我试过好多方法中最好使的一个，你可以试试。
还有一种是先把猪肚用白醋和清水浸泡几个小时然后冲洗干净切丝备用，青红椒切圈，生姜大蒜切成沫。锅中烧油，放入生姜和大蒜爆香，加入醋、酱油、胡椒粉小火慢慢熬出味道，然后倒入切好的肚丝和青红椒一起翻炒均匀就可以出锅了。 这个做法也可以有效去除猪肚的腥味。 如果不喜欢吃酸辣口味的可以试试我这个，很简单～ 就是把猪肚反过来用刀刮干净（注意别把猪肚刮破了），然后用冷水把猪肚冲洗干净后再放入锅中加水煮到熟透，捞出放凉后切成薄片，大葱切段，姜蒜剁沫待用。 炒锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，下入切好的猪肚翻炒片刻，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香醋、胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，撒入熟芝麻翻匀即可盛出装盘。 我一般会在周末做这个菜，因为要刮猪皮所以比较费时间，不过做出来之后尝一口那可是相当过瘾啊…