为什么龙虾那么好吃？
先引用一句名言，“世界上没有什么东西比吃得高兴更重要了”（皮埃尔·布尔日韦《法国佬不吃饭》）——所以答主也尽量写得让各位看官吃得高兴 首先明确一点，龙虾好不好吃跟是不是“鲜活”的没多大关系(此处为反驳某些错误观点奠定基调)；市面上贩卖的绝大多数龙虾，要么是鲜活的，要么是在保鲜期之前死的，所谓刚捕捞上来的说法并不成立。作为消费者，我们很难判断一只龙虾在打捞上来之后在运输过程中存活了多久，不过可以肯定的是，无论多久，它都是死的。
既然如此，有人说“刚捞上的龙虾最好吃”的说法岂不是很荒谬？确实很荒谬，不过却道出了一个事实——“新鲜”的龙虾并不好消化。刚刚捕捞上来的龙虾体内外的缺氧环境让你无法轻易地将它们烹饪成美味佳肴。所以，你要问我刚捕捞上来的龙虾味道怎么样，我只能说连入口都困难，何谈好吃？ 但是，如果你能等上几个钟头，甚至更久，情况就大不一样了。此时，龙虾体内的微生物已经大量死亡，消化道里的有害细菌也被抑制，新鲜的龙虾在蒸煮后不仅肉可以轻易剥下而且味道也足够鲜美。所以说，「活」的龙虾不一定好吃，但等到「熟」了，它就变得好吃起来。
回到问题本身，小龙虾好不好吃取决于两个因素，一个是生长环境是否健康洁净，另一个是食用者的厨艺如何。前者决定了一只小龙虾鲜美的基础，后者决定了一份小龙虾美味的极限。对于答主而言，好吃的龙虾应该满足两个条件，一是肉质紧实，二是咸香可口。满足这两个条件的龙虾必定是熟的，也就是说，要想吃到好吃的龙虾就必须得等着它熟了才行。