毛牛鞭怎么煮好吃？
清炖羊肉，没有放任何香料，只放了盐； 做法步骤如下： 1、把羊腱子清洗干净，冷水下锅煮熟。过程中撇去浮沫。（这一步很重要，如果腥味去不干净，接下来做出来的菜品都会带有腥味）
2、把焯过水的羊腱子捞出来，重新换水，加入姜丝和少量醋，用小火慢慢炖上两个小时左右，关火让肉浸泡在汤汁里，待温度稍降后捞起沥干水分，放凉后装入保鲜袋入冰箱冷冻3个小时以上。（加醋是为了软化肉质、去腥提香）
3、清炖时只放盐和花椒即可；出锅前半小时放入香菜段增香。 如果不喜欢吃香菜的可以在清炖的时候直接捞出，吃的时候再拌点葱花。 我一般都是隔天煮好放冰箱里，当天食用的时候拿出来加热就可以了，非常方便。 个人经验： 1、清洗羊腱子时不要只顾着去除表面的绒毛，因为绒毛很容易扎破厨房用的抹布，所以最好用塑料刷来刷洗。
2、切好的羊腱子不能直接炖，这样可以防止肉质紧缩，影响口感。
3、炖羊肉的时间可以自己掌握，我一般是根据锅具决定的，一般电压力锅需要一个小时左右，砂锅炖的时间则更长些。
4、放不放酱油主要取决于你购买的羊肉质量如何，如果是新鲜的羔羊，不带一丝膻味的，完全可以不用放酱油，如果是冰冻的羊肉或炖羊排，可以适当放一点老抽调色。 最后提醒一句：千万不要贪鲜而放大葱、桂皮等佐料，这些香料都是热性食材，会刺激肠胃，加重身体负荷。