花鲢鱼片怎么做好吃？
用半汤煮的方法（也就是南方所谓的“煲汤”）做鱼，是最难的，既要保留住鱼的鲜味，又要让汤汁变得浓醇，是非常考验厨艺的。 广东人做鱼最爱用木瓜和番薯来搭，既去除腥气又可以增香。今天这个做法也是一样的，不过我用的是山药和马蹄，都是去腥的好食材。
我这次用的花鲢鱼头做的，如果觉得骨头太多很麻烦的话也可以用鱼肉来做。
原料：新鲜的花鲢鱼肉/鱼头、马蹄、山药、香菇、枸杞、姜
1. 鱼肉切片，马路边上的那个卖腌萝卜的老大爷那里买点咸菜切细，其实用泡椒也可以，但是我觉得太辣了。
2. 热锅热油，把咸菜放进去炒出香味，然后加入开水或者高汤。 我这次用的是鸡汤，所以颜色比较清淡。如果你用冷水直接炖也行，就是最后汤汁是乳白色的。
3. 鱼骨和鱼头放进去先煎一下，可以更入味儿。
4. 马蹄去皮洗净削尖，山药滚刀切块。(这里可以把切好的山药和排骨一起下锅炖，这样能节省时间)
5. 所有材料都放进去后大火烧开，小火慢煲一个小时左右吧，最后尝一下咸淡，要是味道淡了加点酱油什么的。 我这锅最后有点过火了……
因为一直开着锅盖。。。所以水蒸气进去了，就糊了……… 最后撒点葱花和味精提味就可以出锅了～