1、准备材料： 铁棍山药两根（约500g）、胡萝卜一根、玉米一个、青豆适量； 辅料：盐7g、白砂糖8g、生抽15ml、水淀粉30ml。
2、做法步骤： 将铁棍山药去皮，用清水冲洗干净后，再浸泡在清水中备用； 煮锅中加入足量清水，放入切好的玉米，煮熟后捞出待用； 炒锅烧热，倒入油，待油温烧至四成热时，放入胡萝卜丝和山药丁，轻轻翻炒；
接着依次放入玉米、青豆以及生抽、白砂糖等辅料，大火加热至沸腾后，关火盖上盖子焖一会儿； 最后调入水淀粉，勾薄芡即可出锅。
3、小提示： 切山药的时候一定要戴上手套，因为山药中含有黏液蛋白、维生素及无机盐等，具有润滑皮肤的作用，所以手上会感觉滑腻。另外，由于氧化作用，山药切完以后裸露在外面的部分会变成黑色，这是正常的现象，不用担心。 但如果是已经切片的山药，最好用保鲜膜或者干净的食品袋包起来，防止与空气接触变黑。 喜欢辣味的话，可以放点干辣椒进去一起炒。
云靖轩优质答主一、鲜山药玉米羹
1、鲜山药250克，甜玉米150克，红枣15枚，冰糖30克。
2、红枣洗净浸泡15分钟后去核。鲜山药去皮洗净切小块，甜玉米从罐头中捞出备用。
3、砂锅中加入适量的水，将所有材料放入大火煮沸转小火煮30分钟。
注：如果喜欢甜味稍重可以加入适量的冰糖。
二、玉米红烧肉
1、五花肉500克，甜玉米1个，生姜1块，八角1枚，小茴香1克，香叶2片，草菇老抽25毫升，料酒10毫升。
2、五花肉洗净后切成块，放入煮锅中，加入足量的冷水，大火煮开3分钟后捞出沥水。
3、炒锅中倒入少许油，热后放入五花肉块，中火煸炒至肉块出油，表面微微焦黄。
4、下入生姜片、八角、小茴香和香叶炒出香味，烹入料酒后加入草菇老抽翻炒上色。
5、加入足量的热水后大火煮开，转小火炖煮至五花肉酥烂。
6、甜玉米去皮去须洗净后切成段，放入煮锅中，大火煮沸转小火继续炖煮20分钟后加入适量的盐调味即可。
注：炖煮五花肉时加水一定要加热水，否则会使蛋白质突然受冷却固收缩，肉不容易煮烂。
三、山药胡萝卜玉米排骨汤
1、鲜山药200克，胡萝卜100克，甜玉米1根，猪排骨250克，红枣8枚。
2、排骨洗净，放入煮锅中，加入适量的冷水，大火煮沸后捞出备用。
3、红枣洗净后去核，玉米洗净后切成段，胡萝卜洗净后切块，鲜山药洗净去皮切块。
4、煮锅中加入适量的冷水，下入排骨、红枣和玉米段大火煮开，转小火盖上盖子炖煮30分钟。
5、放入胡萝卜和山药块后继续用小火炖至再次沸腾后调入少许精盐即可。
