怎么淹蒜头好吃？
我家是开饭店的，每天买很多蔬菜，卖不完就自己腌起来，比如萝卜、黄瓜、辣椒这些能存放的时间比较长，但是像茄子豆角这些就最好一次多买点蒸熟了放冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来加热一下，也很下饭。 夏天到了，买最新鲜的蒜来做腌蒜是很不错的选择！我最喜欢吃妈妈做的淹蒜了，脆嫩脆嫩的，每次做一大盘子，很快就被我们吃得干干净净。那么接下来我就把做法分享给大家。
【准备食材】 大蒜、小米椒、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
1、新鲜的大蒜去皮，放到清水里浸泡20分钟，这样可以去除蒜皮的腥味；20分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。（注意大蒜不要直接放在锅中熬煮，这样会破坏它本身的营养）
2、把沥干的蒜放入无油无水的容器中，然后把适量白糖和生抽倒入锅中煮开，放凉后加入洗好的小米椒，搅拌一下，调成酱汁备用。（也可以根据自己喜欢的方式腌制，比如加点花生碎、芝麻什么的会更香~）
3、等酱汁放凉后，均匀地浇在大蒜上，然后盖上盖子，放进冰箱里冷藏8个小时以上就可以吃了！
小提示
1、做淹蒜，一定要用新鲜的蒜，这样才能保证口感清脆。
2、在淹制的期间，最好不要打开盖子，否则容易变质。 如果不小心弄脏了或者沾上了油烟，要及时清洗，不然会影响食欲哦～