冷拌粉怎么做好吃？
“柳州臭豆腐”和广西柳州的“螺蛳粉”、贵州贵阳的“酸汤火锅”、陕西榆林的“洋芋擦擦”，并称四处泛滥成灾的“四毒”。 （嗯哼，是不是到处都有，反正我这里是泛滥了～） 至于这个“凉拌米粉”呢？它和“螺丝粉”是近亲！都是使用大米制作而成。
把大米浸泡后磨制成米浆，然后过滤渣子，倒入锅中煮开，搅拌成糊状后再冷却，让米粉成型为团状。然后再切成薄厚适中的片儿，煮熟后放碗里加调料拌匀就行了。 不过这里要特别说明一下啊——这“螺蛳”可不是真的螺蛳哦~它是一种叫“田螺”的螺蛳科动物。所以这“螺蛳粉”其实是使用田螺肉或者田螺汁做出来的米粉。
【原料】 米粉，青菜（空心菜、韭菜都可以 ），炸花生，泡萝卜，葱花，辣椒油，酱油，味精，胡椒粉。
【做法步骤】 1.锅里烧开水，放入米粉煮软，捞起备用； 小提醒：如果一次不能吃完，可以盖上盖子留隔夜再煮~ 2.准备一个大碗，放入泡好的萝卜、葱花、辣椒油、酱油和味精，调和成蘸料；
3.另起锅，烧热水，下入青菜焯熟捞出铺在碗底； 再把米粉放进刚才的汤汁里搅动几下使筷子能充分接触到每一根米粉，让其充分吸收酱汁的味道。
4.最后撒上胡椒粉和炸花生碎~一碗香喷喷的“冷拌粉”就可以开吃了！ Ps：喜欢软糯口感的可以放高压锅中压15分钟～ 最后出来的效果就像“年糕”一样Q弹～