螺蛳炒什么好吃？
杭州菜里有一道叫“咸肉蒸螺丝”，是夏天里让人念念不忘的美味。 螺丝的肉其实很少，但是味道非常鲜美。吃的时候要用牙签挑出肉来，细细地品。 除了用咸肉来蒸之外，还可以和豆瓣酱、剁辣椒一起入炒锅爆炒，那滋味也是极好的。 不过最过瘾的吃法还是用来熬汤。我用螺丝肉熬了豆腐鱼头汤，喷香！ 如果你去苏州，不妨尝一尝太湖三白（银鱼、白虾、螺蛳），新鲜美味而且价格也不贵。 以前在江西，春天的傍晚经常和小伙伴一起去野外割青草，然后抓蚂蚱，抓了之后放到草里面让蚂蚱咬着青草往上爬，等爬到顶端后我们再用网子兜起来。
有一次居然抓到一只颜色特别漂亮的蚂蚱，绿色的身体上带有金属光泽般的亮绿，把它放到瓶子里慢慢养大。等到能清楚地看到它身体内部时我才发现，原来它的肚子上面长着细长的口器，像一根根长长的吸管，当时觉得太不可思议了，这么可爱的小生物竟然是以吸食血液为生的。 用这漂亮的小昆虫来炒螺丝真是再合适不过了。
首先把买回来的螺丝放入清水中浸泡，水中放少许盐，目的是让它吐掉体内的泥沙。 泡了一晚上的螺丝，早上用清水冲洗干净，沥干水分备用。 我用的这种螺丝一般市场都有卖，价格不贵。
切一点蒜片、青椒块进去爆炒出香味，然后把螺丝倒进去，翻炒片刻即可出锅。
这道菜的关键在于火候，不能炒太久，否则会糊。