鳕鱼怎么炖才好吃？
分享一个做法，超好吃！ 准备食材：新鲜鳕鱼、香葱、姜、蒜头、红辣椒(可选)、酱油、料酒、冰糖、醋、食用油。 1.将鳕鱼冲洗干净后切成段；香葱洗净切段，蒜头和生姜切片，辣椒切斜刀。
2.锅中放入适量的水，烧开后放入鳕鱼，再煮开后再撇去浮沫，然后捞起沥干备用。（这样可以去腥增香）
3.另起锅烧油，加入冰糖炒至融化变成焦糖状，随即倒入开水，再倒入酱油、醋和料酒调匀。
4.把调好的糖醋汁倒入砂锅里，再把鳕鱼块和葱、姜、辣椒一起放入锅中，大火煮开后转小火慢煲60分钟，最后撒上葱花即可。
小贴士： 买回来的冰冻鳕鱼化冻后会变得稀软，这时不要着急处理，先在冰箱中冷冻一个小时左右，等到变硬之后再清理切块就可以了。这样可以更好地保持鱼肉的紧致嫩滑。 如果不喜欢吃太甜的味道，可以适当减少冰糖的用量，或者是不放冰糖。 不想让汤汁过于浓稠可以让汤汁保持在半汤半水的状态。想要汤汁更粘稠可以在出锅前勾芡。