如何做肉丸好吃？
2018.3.9更新 最近做丸子很多，所以又重新整理了这个答案～ 先把食材准备好（图上是我一餐的量）：猪后腿肉五斤（三瘦两肥，我觉得这样出来的口感最棒啦！）、香葱四根、鸡蛋两个、淀粉两大勺、盐适量（这个依个人口味放哈~我没放很多，因为本身猪肉味道很重了～）、白胡椒粉少许、生抽一勺、料酒一勺。 第一步当然是把猪肉搅碎咯～我用的是家用搅拌机，直接把原料放里面搅打就可以了。
（我本来是想让师傅给我打成蓉的，但是打出来是这么长的颗粒感，我也挺满意的哈哈……不过如果像做饺子馅一样打成泥的话就很好吃了～） 第二步就是调肉馅儿了。在肉馅里打一个鸡蛋，然后加淀粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌，让它们融合在一起。然后再分两次放入切好的葱花，继续搅拌。
接下来就是最重要的步骤了！！在肉馅里加入适量盐，白胡椒粉，然后用力的朝一个方向搅拌，直到肉馅开始变得有粘性（大概要二十分钟左右哦～）然后在锅里烧开水，把肉馅挤成丸子放入锅中（我的丸子大小如图），煮到全部浮起来就可以捞起来了。
最后一步，撒点葱花点缀下，完成！！ 刚做好的丸子Q弹有嚼劲，很鲜很香～ 放在凉水里浸着会更入味儿哦～ 热着吃也可以哒～就是可能没那么Q啦～软乎乎的一颗很好捏呢～ 我是用砂锅做的，所以做起来很方便。喜欢喝汤的我，在锅里放了一点胡萝卜丁和香菇，用压力锅压得很软糯，拌饭吃棒棒哒～ 在外面吃炸肉丸的时候，总觉得外面的淀粉太多，而且很不新鲜的样子…自己做的肉丸健康干净，再加上外酥里嫩的口感，真的很好吃哦～来客人的时候露一手吧～