排骨炖磨姑怎么做好吃？
1.先把肋排改刀成适当的长短，用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜蒜，少许的料酒去腥，煮开后再煮2分钟，把血沫煮出来，这样能保证做出来的排骨清香不发膻； （为了减少腥味，这一步不能少！）
2.接下来处理蘑菇，把香菇洗净之后撕开，锅中烧开水，把香菇放进去焯一下水，捞出来备用； （注意：一定要先用开水焯一下，否则炒制的时候很容易出汤。）
3.准备一个砂锅或者是炖锅，把排骨和适量清水放进去，加入葱、姜、八角、干辣椒、老抽、生抽、冰糖等香料，盖上盖子大火烧开，再转小火慢慢炖煮约两个小时左右； （这里要特别注意：不要中途加水，用小火慢慢炖煮，这样才不会影响汤的品质。）
4.等时间到了，打开盖子，放入切好的香菇和盐，继续小火炖煮半小时左右，等到排骨软烂，汤汁浓郁后关火出锅。 这样一道鲜香四溢的香菇炖排骨就做好啦～
小贴士： 1.在炖排骨的过程中，如果锅底出现干锅或者汤汁不够的情况，可以适当添加热水。
2.喜欢口感鲜嫩的排骨可以不用炖得太长时间，否则就容易变老变柴。