如何做红烧肉土豆？
每个人心里都有一处最怀念的美味，有些人是清蒸鱼，有些人是虾，有些人是蛋炒饭，我心中最怀念的美味就是，妈妈做的红烧肉土豆。
我做红烧肉土豆的想法出自一位很厉害的家伙——苏东坡。先生好喝酒，也爱吃酒醉食品，在穷游江西时期（此时被贬地方官）写有一诗：“老去何尝逐少年，寒灯独昼静相伴，醉醒之际起做蔬，汤饱缓行百余算，弃官而归隐田园，心似寒灰不在意。”其诗中透露一信息，先生爱吃猪肉。
但东坡居士并未直接描述红烧肉，而是在西湖边上喝醉了酒，拿酱油点了一块肉，谓之“东坡肉”。
何为“红烧肉”？用苏东坡的话说，就是“净猪肉五斤，酒三升”。《随寄琐语》上记载：有一老农，号蒋村夫，精于烧肉。后传宋代，名曰“东坡肉”。今人率亦称红烧肉，如绍味、杭寓、甬地皆有之。
在我小时候的记忆里，母亲每年冬天都会制作很多很多红烧肉，一直存着过年的时候吃。我每次看到那些红色的外皮，白色条纹的五花肉，就口水直流，但母亲总是不让我吃，说吃太多肉不好。现在，只要我想吃了，就会自己做。
做法：
1、选择上好的带皮五花肉，切成10*10*4厘米左右的方块。将五花肉洗净后冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，小火煮10分钟左右将五花肉捞出洗净备用。将五花肉用棉线绑好备用。
2、锅中倒入适量的色拉油，大火烧至七成热时放入桂花、五香粉、干辣椒、花椒，将香味炒出来后盛出备用。
3、将五花肉表皮煎制焦黄（如果用微波炉加热，就烤3分钟左右），煎好后盛出备用。
4、锅底留油，将上好香料炒出味后将五花肉放入，翻炒2分钟左右，加入黄酒、酱油、水淹没五花肉（如果想酒的味重一点，可以加点酒精），大火烧开，小火焖。待五花肉煮到有粘性时（约20—30分钟），将葱姜拣去，沥干。
5、在锅中留下适量的汁水，大火烧至收水，水收尽时捞出五花肉，将锅中剩水倒出，锅内留底油，将五花肉倒入翻炒，将五花肉皮煎至金黄色，起锅。