包包子发粉好吃吗？
最近迷上了包子，买了很多包子的食谱来看，也买了和面机等工具，努力实践当中~~ 做包子要准备好食材：面皮材料有面粉、盐、酵母；馅料有猪肉（三肥七瘦）、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、五香粉、鸡精、食用油。 做法如下：
1. 用温水把酵母化开（边搅动边倒水，防止酵母结块），加入面粉和盐，和成面团，盖上保鲜膜醒发2-3个小时至两倍大小。
2. 肉馅中加入所有的调料，一个方向搅拌上劲，直到肉馅黏稠入味。（我加了鸡蛋清，据说能增加粘度）
3. 面团醒发好后，揉捏排气，分成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮儿。
4. 把馅儿放中间，轻轻捏合，保证汤汁儿不散。
5. 蒸笼内刷油防粘，放入包子，醒发半小时后大火烧开蒸锅上的气，上汽后继续蒸10分钟左右即可关火，但不要让盖子突然打开，以防“回缩”。
下面来说说发粉的问题。其实发粉就是酵母菌在有氧和无氧条件下分解淀粉、蛋白质产生的糖和脂肪酸，因此有着独特的风味。现在市面上的发粉大多使用活性干酵母，这是一种发酵力很强、生理功能很高的酵母。它具有酵母的特有风味，但是味道要比鲜酵母淡一些。而且这种发粉用起来很方便，只要按照一定的比例混合到面团中就可以了。用发粉做出的包子，蓬松柔软，香而不腻，比普通的馒头更受大家的欢迎。
我是非常非常喜欢包子的，特别是肉包子和菜包子，之前每次都是买了一袋子回来吃。但是后来看到网上的做法后，决定自己动手做。说来也很奇怪，自己做的包子好像比以前买的更好吃了！呵呵~可能是因为我添加了酵母和泡打粉的缘故吧。不过，用这种方式做出来的包子皮会比较软韧，不太适合喜欢包子皮很薄很暄软的朋友。