怎么蒸米粉才好吃？
食材准备：大米，清水 第一步：淘洗两遍以上的大米，加水浸泡两个小时以上(我一般晚上泡，第二天蒸)。 第二步：蒸笼上铺两层蒸笼布(我没买蒸屉布，用两个纱布代替的)，把泡好的大米均匀铺开，盖上盖子，大火烧开，转最小火蒸熟(大约20分钟左右)。 第三步：趁热用筷子打散，然后趁热用手揉捏成粉状(温度高时用手搓很容易出汗，注意保持清洁)。 第四步：放一边让其冷却，一定要完全冷却，否则会很难揉成团。大概一个小时左右吧。
第五步：取一干净容器，倒水至八分满，然后倒入冷却后的米粉，盖盖密封，冰箱冷藏过夜(最少四个小时以上哦，这样才能让米粉充分吸收水分，变得滑爽有韧性)。
第六步：第二天早上起来，在容器里铺上保鲜膜（这样好拌），然后把发酵好的米粉倒进去，搅拌均匀。 接下来就是做丸子了…… 取适量面团，揉搓成圆柱形，然后再用刀切成薄片。(也可以直接用手抓一小把米粉，团成圆球，切出来更好看） 大火煮开一锅清水，加入少许盐。
放入米粉肉丸煮熟(煮的时候别搅动，会让丸子更有型）。 香喷喷的米粉丸子就做好啦！快试试味道怎么样～ 剩下的面团也别急着处理，可以在容器里覆盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻室保存。以后想吃了就拿出来蒸熟，非常便捷呢！ 想吃更筋道的米粉，可以把冷却后的米粉放在平底锅里干炒几分钟。但是记住不要炒得太熟太烂了哈，稍微带点湿润的感觉是最好的。