做肉怎么做好吃家常？
过年回老家，我妈教我做的红烧肉！ 我本来很烦吃肉（可能小孩子都这样）尤其是肥瘦相间的五花肉更是没兴趣！但是当时不知道啥叫减肥，反正就是吃得肚子圆滚滚的。 具体做法如下： 把买回来的五花肉洗干净，放在锅里加水煮，水里放点葱和姜去腥。大概五成熟的样子捞起来，备用。 然后把白糖、八角、桂皮浇到刚刚煮熟的五花肉上，加上酱油上色，小火慢慢煎至两面金黄。 加入开水大火煮开，然后转小火慢慢炖一个多小时（别忘翻面哦~）最后撒上葱花就可以享用了～
这道菜的关键就是一定要用砂糖炒糖色，不要用红糖或者冰糖，这样颜色才会鲜亮好看。而且一定不要放过多的糖，否则会变得过于甜腻。至于香料嘛，觉得腥味重的可以多加生姜，喜欢辣的可以放点干辣椒进去一起卤。
其实做红烧肉有没有必要放白酒我是持怀疑态度的啦～因为我的经验是放白酒味道更好喝，但毕竟酒精有脱水作用，可能会让鱼肉更加紧实Q弹～所以有白酒的朋友不妨试一试不放，看看会有什么不一样的感觉。 用这个方法我做了一次红烧肉，两次糖醋排骨，还有一次豆腐焖鱼，感觉都挺不错的呢～