带皮前腿肉怎么做好吃？
买的前腿肉，回家自己刮了毛，用凉水泡出血水。准备炖汤喝。 先用冷水把肉放进去煮开，撇去浮沫。然后放葱、姜、八角一起煮，水要一次加够，我这个是两斤多的前腿肉。
在煮的过程中，发现油脂特别多，就顺带用铲子给捞出来了，毕竟太油腻也不是很好。煮到筷子能插进去就可以了，不要过烂。盛出来放凉以后更好切。
炒锅里放少许油，爆香葱姜蒜和干红辣椒（我这是自己弄的剁辣椒），把肉片倒进去翻炒，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖调味，再加水没过食材，大火烧开，转中小火焖煮半小时，收汁，撒上葱花即可。
因为之前已经焯过一次水和煮熟了，所以这道菜很清谈。不油腻，咸淡正好。是夏天喜欢的味道。