辣椒韭菜怎么咸好吃？
在四川，有一种特殊的下饭菜叫「咸菜」。 咸菜一般分为三种，分别是芥菜咸菜、萝卜咸菜和青椒咸菜。其中最为常见的要数芥菜咸菜了。 芥菜咸菜一般分为两种，一种是芥菜疙瘩做的，另外一种是芥菜叶做的。今天来说说的是芥菜叶做的咸菜。 芥菜叶做的咸菜做法非常的简单。将芥菜叶子洗净，晾干水分备用。然后锅里不放油，干炒一下芥菜叶子，炒至发蔫，加入食盐拌匀，装入坛子里密封起来，一周后就做好了。 做好的芥菜咸菜呈鲜绿色，清香味美，让人食欲大开。
吃的时候取出一些，用热油爆香，再加入米饭拌着吃。那味道真的只有尝过才知道！ 用咸菜来下饭，最适合炒些肉丝，或者剁碎的辣椒酱，加点花生米，拌在饭里吃。这样一碗荤素俱全，香辣脆嫩，咸香扑鼻的美食就做好了。吃到嘴里，辣味儿十足，咸香浓郁，真是让人欲罢不能！
除了单独吃外，还可以用它来做饺子馅儿、包子馅儿或者是火锅食材等。只要你有足够的想象力，并敢于尝试，就可以让普通的咸菜变得不普通。 不过，因为制作过程简单，并且可以存放很长时间，所以有些咸菜在制作的过程中很容易变质，产生有害身体的细菌。如果买到已经变质的咸菜一定不要食用，以免造成不必要的伤害。