猪肚怎么烧好吃吗？
说到猪肚，那可是我最喜欢的一种食材了，做法超多。 凉拌猪肚、爆炒猪肚、卤煮猪肚、砂锅猪肚、火锅猪肚等等，换着花样吃都不会腻！ 这不刚处理好一个猪肚，就迫不及待地来做这道椒麻肚片，鲜辣爽口，巨下饭！ 现在正是猪肚最鲜嫩的时候，一斤只要20来块，千万别错过~
【椒麻肚片】 主料 猪肚半个 辅料 小米椒3个 香葱2根 生姜1小块 花椒20粒 大料2个 黄酒6勺 生抽2勺 老抽1勺 香醋1勺 白糖适量 白胡椒粉适量 制作方法 处理猪肚洗净：切去肚尖和底部多余的油，用流动的水冲洗干净；将猪肚外翻过来，用清水冲洗掉表面的粘液，再用剪刀剪去上面的肥油（这样可以使做出来的猪肚口感更加清爽）。
锅里加入足量的清水，放入清洗干净的猪肚，放入葱结、姜块和大料，大火烧开，再撇去浮沫，淋入黄酒，盖上盖子转小火炖一个小时。 一个小时后，将猪肚捞起切成薄片备用。 小米椒和葱切成末，和所有的调料一起放进碗里搅拌均匀。
最后把切好的猪肚摆盘，浇上拌好的汁儿，美味即享～ 辣椒的香辣、陈醋的酸爽以及黄酒的馥郁，各种味道完美融合在一起，碰撞出令人欲罢不能的火花！一口咬下去，香辣脆嫩，满嘴生香！ 真的超级好吃！ 我一个人都可以吃一盘呢！
1、将新鲜的猪肚用清水浸泡几个小时，期间换水两三次； 2、泡好的猪肚清洗干净后放入锅中加入足量的清水和姜片大火煮开转中小火煮半小时； 3、将煮熟的猪肚捞起来切薄片，再重新放入锅内加水以及葱、香菜、辣椒圈煮沸加少许食盐调味即可。
4、这样处理过的猪肚没有异味，非常入味而且滑嫩有嚼劲，配上自己喜欢的调料，一口下去，唇齿留香呢！ 推荐菜二：凉拌猪皮 用料： 新鲜猪皮两块，香葱两根，姜一片，蒜三粒，生抽一勺，老抽半勺，白醋三四滴，胡椒粉一撮（可不加），盐适量，油泼辣子一大勺+花生酱一大勺。
做法：
1、锅里放水煮沸后把切好的猪皮放进去焯一下水，去除多余的脂肪和腥味儿，然后捞起冲洗干净备用；
2、大蒜切末，姜切丝，小葱切葱花备用；
3、调拌酱汁：取小碗，依次倒入生抽，老抽，香醋（可选），白砂糖，胡椒粉，搅拌均匀成酱汁待用；
4、把猪皮切成细丝状或者用刀刮去猪毛和油脂后直接切成块也行（其实切块更入味哈哈……），然后与葱白，蒜末一起放到大碗里，淋入刚刚调好的酱料，抓匀让猪皮吸饱料汁。
5、最后撒些芝麻和葱花增添风味哦~美味又营养的下饭小菜就做好啦！ 小贴士
①猪皮一定要开水下锅焯一遍，可以很好的去除血水和多余油脂。如果感觉有股腥味的话可以多洗几遍；
②不喜欢吃辣的可以不放油泼辣子哈，直接放剁椒或者小米椒和葱花都蛮好吃的~~
