剁椒酸菜鱼怎么做好吃？
准备食材，鱼肉清洗干净后用刀斜着片成薄片（不要刀片得太薄，稍微厚一点口感更好），用料酒、胡椒粉、生姜丝码味上浆；酸菜浸泡清洗后挤干水分切成薄片；泡红椒洗净去籽后切成颗粒状待用。 锅里放适量油烧至四成热，放入姜、蒜粒爆锅后倒入切好的泡红椒和酸菜一起翻炒片刻至出香味，然后倒入适量清水，加入食盐调咸淡，大火滚煮20分钟后关火让汤汁冷却。
等汤汁完全冷却后，将新鲜红辣椒切碎放在勺子中捣碎成红油辣椒酱。 把调好的汤汁盛到碗中，放少许白糖提鲜，淋上适量香油和辣椒油搅拌均匀制成调味汁。 重新起锅烧油，油温五成热时放入生姜、大蒜爆香后再倒入鱼片，快速翻炒片刻后倒进准备好的调汁，翻拌均匀即可出锅装盘。 这样一道美味又好吃的剁椒酸菜鱼就制作完成了。你学会了吗？