用奶油做油条起什么作用？
用无盐奶油代替油酥，这样面团裹油的时候，奶油很容易被裹进面团里，做出来的油条有一股浓郁的奶香味。
做好的油条面团，一定要松弛1个小时以上，这样面团非常容易拉伸和膨大。油锅里一定要把面团炸至膨大之后再翻面，这样炸出来的油条更蓬松，口感更酥脆。
制作油条的原理是裹油，然后经过拉伸和油炸膨发。平时我们做油条的油酥，一般就是用5成热的油，炒面粉，炒成油酥。这次做油条用的是无盐的奶油，把奶油直接涂抹在面团上，用保鲜膜包好，擀成长方形，从一头向另一头卷起来，重复几次做油条的常规操作，就可以把面团拉伸油炸啦。用奶油做油条，你也可以试试！