剁排骨怎么剁？
1、切剁排骨的时候一定要顺着排骨的纹理来剁，这样比较容易剁开，做好的排骨也比较容易入味。
2、剁的时候一定要用力要快速，不要拖泥带水，否则也很容易切到手。
3、切剁排骨最好用那种长一点的厨师刀，而且一定要用很锋利的刀子。
另外介绍一个剁排骨的小技巧：用刀背剁排骨比较好。道理很简单，刀刃本身很薄，用刀刃剁排骨，接触面积比较小，所以比较容易打滑。另一方面，排骨比较硬，用薄薄的刀刃剁很有可能会剁断刀刃。而刀背本身比较厚，接触面积大，比较容易发力，并且厨刀的刀背也足够坚硬，可以承受剁排骨的力量。