牛肠怎么煮好吃？
牛肠买回家之后，清洗是非常重要的事情。 将买回家的牛肠翻过来，用剪刀剪去多余的油脂和边角等。（如果买了处理好的可以直接焯水） 锅中放水，加入两片姜，料酒，焯煮两分钟，捞出冲洗备用。 这里要特别介绍一下我使用的香料粉：八角、桂皮、香叶、孜然、小茴香、花椒、辣椒、白芷打成粉末状；另外准备大葱段3～4根、大蒜3～4头、生姜10～12薄片，香菜6～7根。
将以上所有用料放锅里，加水没过食材，大火煮开后再煮5分钟关火，让香气充分融入汤里。 接下来就是烹饪的时间了。 我一般做牛肠都不会放很多调料，本身就有香料的味道，再放盐和其他调味料会过于咸腻。 在煮制的最后十分钟，调一碗水淀粉，勾芡一下，可以让汤汁更浓郁丝滑。 完成！是不是很简单呢~
吃的时候还可以拌上葱花和香菜，味道更好哦[1]。 如果你按照这样的方法制作出来的牛肠还不完美，可能是以下几个原因导致：
① 清洗不到位，里面带有血水和杂质。 ② 香料搭配有问题，不能发挥最好的提香效果。 ③ 煮制时间过长或者过短，没有掌握好火候。 ④ 加入的调味品过多或过少，影响了最终的滋味。 掌握了方法，就可以灵活调整并发挥主观意识来制作这道美味啦。 比如我还试过加入了豆瓣酱来制作牛肠，也很不错。 如果大家有其他更好的做法，欢迎在评论处留言分享~~