青椒土豆丝如何？
青椒土豆丝如何？青椒土豆丝是农村的一道家常菜。有活血化瘀、消炎止痛、滋补脾胃的功效。可用于贫血、消化不良、咳嗽、胆结石症等病人的辅助治疗。如今，这道菜成了都市家庭主妇常备菜。不过，当青椒土豆丝碰上日本主妇，会产生什么样的“化学反应”呢？今天就来欣赏一下，日本人是怎么炒青椒土豆丝的。
原料：土豆350克，青椒20克，食盐2克，味精1克，食油20克。
做法：将土豆去皮，洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；青尖椒去蒂、去籽，洗净，切成5厘米长1厘米宽的丝；净炒锅置旺火上，放入食油，七成热时，放入土豆丝煸炒；炒至将熟，下入尖椒丝，加入食盐炒匀，放入味精起锅即成。
点评：成菜色泽素雅，口味咸鲜。
注意点：土豆应择洗干将，除去芽眼和乌斑，并放入清水中浸泡两个小时以上，使其中淀粉质和少量龙葵素溶解。过凉水控水以后，切成细丝放进沸水中焯一下，断生之后捞出。将青椒洗净，削去蒂，去子，切丝；炒锅升温至七成热时，放入食用油，油热后放土豆丝炒；翻炒片刻，略放些盐，再翻炒几下，放青椒丝，改小火；待青椒断生，加点味精，翻炒几下即可起锅。