莴苣鸡蛋汤好吃吗？
在没学做饭之前，我一直以为莴笋就是莴苣，直到我第一次去超市买莴苣，卖菜阿姨说这个才是莴笋。 后来学了做饭，知道了莴苣和莴笋是两种不同的菜。 莴苣（Lactuca sativa），别名生菜、莴菜、莴笋等。二年生草本植物。 原产欧洲地中海沿岸及北非地区。我国各地均有栽培。
可生食、熟食，也可腌渍或速冻。 属低糖蔬菜，并含有多种微量元素和维生素。其中的维生素C含量比白菜高4倍左右；维生素E的含量也比白菜高10倍以上；镁的含量更是远远高于其他蔬菜。
含有膳食纤维，钙磷铁锌锰铜镍的含量也高于一般蔬菜。此外还含有人体不能合成的氨基酸，具有较高营养价值。[2]
莴苣有绿叶莴苣与结球莴苣两大类型。前者茎质脆嫩，水分含量高，维生素含量丰富；后者叶鞘抱合成球状，质地鲜嫩，适宜于烹调加工。常见的品种有北京青菜(又称河北青笋)、成都青菜、广东青菜、云南元江青菜、山西长治青菜、上海青、苏州青、陕西西安青、四川青笋、江西金边龙牙、福建厦门花叶芥蓝等。 市场上有专门出售的罐头莴苣制品，如腌渍菜里的甜酸萝卜丁、泡菜里的泡菜丝、香辣莴笋条等等。还有经过特殊工艺处理的干制蔬菜——脱水莴笋片、脱水莴笋丝。这些制品虽然味道、营养成分都发生了一定变化，但营养丰富，易于保存，便于携带，是人们日常生活中必备的辅料之一。
常见做法有凉拌、煮汤、烹炒、腌制等。 下面介绍几款由莴苣做成的家常菜肴： 五香花生 用料：花生米500克，黄瓜一根，莴苣一根，胡萝卜一根，油炸蒜子适量，八角3颗，桂皮一块。
做法：①将花生米洗净沥干水备用；②黄瓜切丝，莴苣去皮切丝，胡萝卜切成薄片；③锅置火上，加适量清水，放入花生米、八角、桂皮煮至熟透，加少许精盐，投入黄瓜丝、莴苣丝、胡萝卜片同炖至熟烂即成。
虾仁烩菜心 用料：新鲜虾250克，菜心500克，姜两片，酱油一匙，白糖少许，醋、麻油、胡椒粉、葱、味精各适量。
做法：①鲜虾用清水冲洗干净后，放入碗中，加入少许白醋拌匀，再用清水冲洗一遍，去掉头、壳待用；②菜心用刀修成段，放开水锅内焯透捞出过凉，控净水备用；③锅内加水烧开，放入姜片、酱油、白糖、精盐和胡椒粉搅匀烧沸，然后放入虾仁和菜心，待再次烧开后勾芡，淋上麻油即成。
双菇烩丝瓜 用料：草菇75克，金针菇75克，丝瓜250克。花生油、生抽王、白糖、麻油、湿淀粉、食盐各适量。
做法：①丝瓜刮去外皮，冲净切斜刀块；草菇、金针菇除去杂物，清洗干净，放入锅中煮熟盛出冷却；②锅内热油爆香葱花，加入丝瓜炒熟，再入双菇、生抽王、白糖调味，用湿淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。 小贴士： 选购莴苣时，应选择表面光滑、颜色嫩绿且带有叶片的，这样营养更好。 清洗莴苣时，因表皮粗糙且有泥土，可用自来水快速冲洗，尽量去除表层附着脏物。