汤面怎么煮最好吃？
先放面条，煮熟后捞起，拌上作料，再热一下。 或者先放作料，调好味道，再把面放进锅里，搅散，煮熟（不要完全煮透）。 最后把之前炒好的肉臊放进去，拌匀就可出锅了。
我个人偏爱第一种做法，简单快手又美味。如果想吃重口味的，可以多放点生抽和辣椒油、花椒粉之类的调料。不过记得别放太多盐，否则会咸得发苦哦！ 除了纯汤面以外，还可以试试汤拌面——在碗内铺上焯过水的青菜或豆芽，倒上汤汁儿，把晾凉的面条挑散，搅拌匀了吃。清凉爽口又开胃，是夏日里不可多得的一道面食。
我喜欢的面馆很多，广州的云吞面、牛杂面；重庆的豌杂面、小面；北京的炸酱面……但是我最爱的还是家乡的羊肉烩面。 说起来，我家那里并不是什么历史悠久、底蕴深厚的美食古城，而是一个普通的北方小镇而已。可是我却觉得在那里度过的童年时代是最好的。
我喜欢的食物也很多，烧麦、馄饨、饺子、烙饼……但是最怀念的还是小时候常吃的羊肉烩面。清真的餐馆里面，往往有一间屋子里摆放着好几个锅，里面沸腾着的都是各式各样的烩面。我们那些食客，吃着大锅里的烩面，喝着搪瓷缸子卖的绿豆汤，聊着天，好不热闹。 做烩面的师傅很有技巧。他先把和好的面团放到开水里烫熟（这样的面吃起来才会有嚼劲而不硬），再用刀切成细丝，用笊篱舀着在开水里反复过水，然后舀到碗里，浇上滚沸的肉汤，撒上调料，一碗香喷喷的烩面就已经完成了。如果你够幸运，也许可以吃到刚出锅的热气腾腾的新鲜烩面——柔软、筋道而又充满韧性。