公鸭怎么做好吃吗？
我吃过最好吃的鸭子是北京全聚德做的烤鸭，然后第二次吃的时候是在北京一个胡同里的小馆子里面吃的烧鸭，比第一次吃的全聚德还要好吃（可能因为比较干净吧） 后来回到武汉，尝试过很多家烧鸭，比如汉口胜利街有家卖卤菜的店子，烧鸭味道不错，但是鸭皮油腻的很；武昌小洪山有一家常去的烧烤店子，烤的鸭很脆，但是咸淡不够合适。
后来有一次去台湾，在台北中山路吃了一家“新吉士”，他们家烧鹅和烧鸭都不错，特别是烧鸭，皮脆肉嫩，搭配特殊的酸梅酱，口感很好。但是后来知道新吉士在台湾地区不算什么有名气或者很贵的餐厅，主要卖点也是价格亲民。。。
再后来去了成都，有朋友推荐去吃“蜀九香”，说是火锅店，实际进门之后却是一个大房间，中间用屏风隔开，每个座位上面都摆了一个炉子，炉子上放着铜锅，点完餐就有服务员把锅子搬过来，倒上开水煮汤，然后送上来一袋调料，自己调好蘸水就可以吃啦~ 我去的是总店，感觉一般，味道不怎么记得了，但是环境和服务让我觉得相当满意~~
最近一次去台湾是在去年，到台中玩的时候，住的地方附近有一条美食街，里面有很多家卖烧鸭的店子，我们进去问老板哪一家最棒，老板热情地指给我们看一间小房子，说那家才正宗。。。名字已经不记得了，不过那家店面真得很小，跟朋友一人点了一只烧鸭，那个店子没有座位，我们就站在店口吃着，旁边是一排维修电脑的柜台= = ……这个烧鸭味道确实是最不错的，皮酥酥脆脆，而且不会很腻，配合特制的酸甜酱料，美味极了～不过吃完就肚子痛，拉肚子拉得不行。。。
所以总结了一下我的经验： 1、鸭子本身要新鲜（否则会拉肚子）；
2、要有足够硬的鸭皮(软绵绵的鸭皮会很腻)；
3、要有适合搭配的调料（酸甜的酱料最适合我啦^^）；
4、讲究刀工（鸭骨架上面连骨带肉的薄片最好吃！）