鸡肉怎么炖蘑菇好吃？
1. 鸡腿肉，蘑菇（口蘑、白玉菇等），葱、姜适量。
2. 鸡腿剁成小块儿，用清水洗净血水。 （为了去腥去血水，可以加点儿醋或者料酒去腥。我比较懒，没加。反正味道也不大。）
3. 锅里清水烧开，倒入鸡肉焯一下，去掉浮沫，再捞出来备用。
4. 锅里放油烧热，加入两勺白糖炒糖色。 （为了汤的颜色更清澈漂亮。当然，如果你不介意颜色的话，可以直接把生鸡肉放进高压锅或焖烧杯里，加水和调料煮烂的，这样比较省事。）
5. 加入葱姜末和泡发的香菇翻炒出香味，再加入鸡汤或开水。
6. 把焯好的鸡肉放进去，加入盐、生抽、老抽、白糖调味。（注意，少放一点白糖提鲜即可！不能多放，会有蔗糖口感。）
7. 大火煮开后再撇去浮沫，转小火盖盖子慢慢炖。 （如果汤还是清亮透明的，说明汤已经熬好了。如果想汤汁浓郁，可以把锅盖掀开一条缝，但不可以大火直沸。）
8. 煮熟后捞出葱花和生姜片，撒少许胡椒粉提味。
9. 想喝浓一点的，可以勾芡。