牛皮煮跟什么好吃？
这个我有权回答！ 作为一个在贵州长大的妹子，牛干锅、牛火锅真的再熟悉不过了… 虽然看起来满满的肉（骨头），但其实吃起来的口感非常脆弹，和嚼口香糖的感觉有点像啦~而且越嚼越香哦～ 做法也是非常简单的，把切好的牛肉（牛骨也可以的哈）过热水焯一下去腥味，然后捞起来晾干表面水分或者擦干都可以。
接着就是最重要也是最费时间的熬汤环节了：牛骨或者牛腱子肉加姜蒜、八角、桂皮等香料下锅炒制，最好有点泡菜水或者酸菜那味道就更正宗啦～当然放点儿番茄酱也是OK的～ 炒到差不多就可以倒水（最好是纯净水）进砂锅慢慢炖咯，大火烧开以后小火慢熬一个多小时就行了。
在熬汤的时候可以切一点儿青红椒圈、香菜段做配料，待会儿拌饭那可香了呢…… 当汤汁变成棕黄色时就到了最后一步——下盐调味儿，关火让酱汤自然晾凉。 吃的时候舀上两勺酱汤进去煮开，撒葱花、淋芝麻油提香就ok啦～
推荐搭配米饭或者面条拌着吃，特别下饭喔～