黄酒炒什么菜好吃？
黄酒最经典的搭配就是糖醋排骨了，在排骨下锅煎至金黄后，加入白醋和白糖、少量食盐，焖煮几分钟就可以啦~ 这样炒出来的排骨酸甜可口，连骨头都是酥的！ 喜欢脆口的就煎老一点再炒。喜欢软糯的口感就多炖一会。不过我推荐用高压锅来做，节省时间而且更入味！ 黄酒还可以用来煲羊肉汤，加入葱、姜，可以祛寒暖胃。如果喜欢清淡一点的口感，可以多加白开水，最后调以盐味即可；如果喜欢吃辣，可以在里面多加几片生姜，用辣椒油代替油泼辣子来调味。 我最喜欢喝的莫过于花雕醉鸡了，把处理干净的土鸡浸没在花雕里，加盖文火煨上个把小时，酒香混合着鸡汤的香味，光想想就要咽口水了～ 另外，做红烧肉的时候放点小曲也可以增香去腥味哦～ 小曲也是酿制黄酒常用的发酵剂之一。 它跟酵母一样，需要有氧环境的参与才能发挥作用。在烹饪的过程中记得开盖鼓风或者及时搅拌，让空气能够充分接触食材表面。
除了以上，还可以试试下面这几道： 酒酿圆子、四神汤、冰糖雪梨炖桃胶…… 用黄酒的美食可太多了，一时半会也列举不完。如果你也有独家的烹饪小技巧，不妨在评论区一起分享出来，让我们都能享受到更好的美味~