羊肉串怎么炸好吃？
作为一个新疆人，我吃过的羊肉串儿，那真是太多了，所以我敢肯定的说，在新疆能买到最好吃的羊肉串儿。 新疆的羊肉串跟外边的有点不一样，不是用铁扦子穿起来烤的，而是把大块儿的羊肉厚片儿的羊排用平底锅煎出来的。 做好后的羊肉串儿是长这个样子的，跟小馒头似的。
做好的羊肉串儿应该是外表酥脆金黄的，如果是新鲜的羊肉的话，应该是淡黄色的。 外皮脆不脆，很重要！如果不脆的话，那肯定就失败了。 里面的肉应该是嫩而多汁的，如果炖的时间不够，或者煎煮的时候少了水，就会又老又柴很难嚼。
至于膻味嘛……这玩意儿本来就有膻味的啊…不过好在现在有很多去膻味的调料，提前用调料腌一晚上就可以了。 新疆有很多卖羊肉串儿的小摊儿，最出名的是二道桥市场门口那条巷子里面的那个，不过现在已经搬到亚中附近了。5块钱10个。
1、羊肉怎么炸才不会腥，首先要选用新鲜的羊肉，冷冻的羊肉是炸不出那种原滋原味并且口感爽脆的羊肉串的；选好新鲜的羊肉后将羊肉洗干净，然后用花椒水浸泡一个小时左右去腥，再将洗过的羊肉用调料腌制五个小时以上。
2、羊肉串要怎样炸才好吃，想要炸出那种外焦里嫩的羊肉串，除了羊肉要洗得新鲜，调料要调制好以外，油的温度也要控制好，不要过高也不过低，一般烧开就行。将穿好的羊肉串先撒上一层薄盐，这样羊肉更入味并且吃起来更脆。
3、羊肉怎么炸才不会腥，羊肉本身的特殊气味会使人产生一种厌恶的感觉，而羊肉在腌制时要用孜然、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒等调料浸泡一晚，第二天再用时捞出滴干，串好再腌泡半个小时左右，这些调料可以将羊肉的腥味减到很低。
