羊肉串怎么炸好吃？
作为一个新疆人，我吃过的羊肉串儿，那真是太多了，所以我敢肯定的说，在新疆能买到最好吃的羊肉串儿。 新疆的羊肉串跟外边的有点不一样，不是用铁扦子穿起来烤的，而是把大块儿的羊肉厚片儿的羊排用平底锅煎出来的。 做好后的羊肉串儿是长这个样子的，跟小馒头似的。
做好的羊肉串儿应该是外表酥脆金黄的，如果是新鲜的羊肉的话，应该是淡黄色的。 外皮脆不脆，很重要！如果不脆的话，那肯定就失败了。 里面的肉应该是嫩而多汁的，如果炖的时间不够，或者煎煮的时候少了水，就会又老又柴很难嚼。
至于膻味嘛……这玩意儿本来就有膻味的啊…不过好在现在有很多去膻味的调料，提前用调料腌一晚上就可以了。 新疆有很多卖羊肉串儿的小摊儿，最出名的是二道桥市场门口那条巷子里面的那个，不过现在已经搬到亚中附近了。5块钱10个。