在分享沙拉酱做法之前，先给大家分享几个沙拉酱的小秘诀： 1、做沙拉酱最好使用无盐黄油，因为如果使用食盐腌制，会妨碍酵母发挥功效，导致发面不够充分。 2、鸡蛋的蛋黄和蛋白一定要分开打汁，否则很容易出现酱汁混合不均的情况。 3、在做酱汁的时候，如果有面粉析出，属于正常现象，搅拌至完全溶解就没有问题了。 4、做好的沙拉酱放在容器里，密封好，冰箱冷藏可以保存7天左右。
下面就来分享沙拉酱的做法吧！
准备食材：黄油50克、白砂糖60克、蜂蜜45克、纯牛奶50毫升、酸奶50毫升、鸡蛋黄两个、食用盐适量
制作步骤：
1、将黄油切成小块，放入锅中，大火加热至沸腾后，离火降温。
2、待黄油冷却后，加入白砂糖和蜂蜜，先用筷子搅拌均匀，再用手动打蛋器搅打均匀（这个过程比较费时费力，需要耐心）。
3、在蛋液中放入少许食用盐，调成蛋液备用。
4、把三分之一的蛋液倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀后再倒入剩下的蛋液，继续拌匀。
5、最后撒上熟黑芝麻增香，就做好啦！
漆嘉玉优质答主在制作各式各样的面包时，少不了要用到沙拉酱，不同口味的沙拉酱使做出来的面包风味更多。下面小编就为您盘点在制作面包时最适合使用的几款沙拉酱吧！
面包中使用的沙拉酱
1、甜沙拉酱
制作材料：蛋黄80克、白醋8克、糖粉75克、盐1.5克、吉利丁碎3克、沙拉油250克。制作方法：蛋黄加入糖粉搅拌至乳黄，慢慢加入沙拉油搅拌至乳化后再加入白醋、盐搅均，最后加入用温水泡化（35度左右）的吉利丁碎搅均即可。
2、蒜茸沙拉酱
制作材料：黄油70克、蒜茸7克、黑胡椒碎4克、沙拉油150克、蛋黄40克、法香碎10克、柠檬汁10克、芥末酱5克、白醋20克、橄榄油30克、番茄沙司25克、糖90克、盐8克。制作方法：将蛋黄、糖、盐、柠檬汁、芥末、番茄沙司搅打乳化后慢慢加入橄榄油及沙拉油搅打均匀，然后加入法香碎、黑胡椒碎、泡化（35度左右）的黄油搅打均匀即成蒜茸沙拉酱。
3、千岛酱
制作材料：沙拉油40克、蛋黄1个、白醋7克、盐1.3克、吉利丁碎2.5克、番茄沙司20克、糖30克、酸黄瓜30克、绿芥末8克、蒜茸5克。
制作方法同甜沙拉酱，其中吉利丁碎需用适量水泡软后加入酱料搅打均匀。
4、酸黄瓜酱
制作材料：盐13克、糖25克、白醋100克、清水150克、酸黄瓜130克、酸白菜50克、法香碎15克、青红椒茸各15克、番茄沙司25克、沙拉油25克、蕃茄酱15克、沙拉酱40克、蒜茸10克、黄油120克。制作方法：将盐、糖、白醋、清水煮沸倒入杀菌容器中冷却后加入切成小丁的酸黄瓜、酸白菜及其他原料混合拌匀即可（此款酱必须冷藏保存）。
5、培根酱
制作材料：培根碎60克、蛋黄2个、盐15克、白醋20克、红油50克、橄榄油70克、胡椒粉碎10克、蒜茸10克、黄油200克（必须使用有咸味），此款酱的制作方法同酸黄瓜酱，但是制作培根酱时将培根碎、蒜茸、胡椒粉碎、泡化黄油搅拌均匀，再将打成乳化的蛋黄、盐、白醋、沙拉油倒入搅打均匀，然后倒入红油、橄榄油不断搅拌即成。
