泰国黑米怎么做好吃?

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泰国米也叫香米,主要产地在泰国的北部和东北部,与东北部的中国、朝鲜半岛和日本的产稻区相邻。 泰国是典型的热带季风气候,这种气候非常适合水稻的生长,使得这里的米一年可以收获2~3次,平均下来,一公顷稻田一年的收成能达到165吨左右。 而且由于黑米的营养价值高,又具有药用功效,所以价格也比普通大米要高一些。 那如此好吃的泰国米,应该怎么做才最好吃呢?

方法一:熬粥 最简单的方法就是熬粥了,喜欢喝甜粥的就放点糖或者冰糖,喜欢咸粥的就可以放点盐。不过要注意的是,熬粥的时候不要放入猪油或者芝麻油等油脂类,这样会破坏其中的营养物质。

方法二:煮粥 也可以像做米饭一样,把淘洗干净的泰国米浸泡一段时间后下锅煮熟即可。但是这里要注意水的用量要比平常煮饭稍微少一些,因为泰国米中的淀粉含量比一般大米要高出许多,很容易就煮粘稠了。 如果你喜欢软糯一点的口感,可以在焖饭的时候少放水,或者用热水闷。如果你想吃硬一点的饭菜,就多放水,或者冷水闷。

方法三:制作炒饭 同样可以把淘洗干净的泰国米浸泡后打成浆,然后热锅凉油,倒入打好的米浆,快速搅拌,防止糊锅。等到米浆沸腾后,再转小火慢慢煮至浓稠,之后关火让米饭浸泡在汤汁里,待温度下降后,盛出来放少许葱花或者香菜点缀,一碗香喷喷的炒饭就做好了。

除了以上几种常见的做法外,还可以用来做肠粉、芋圆、西米露等小甜品,只要你愿意花点心思,总能做出不同风味的美食。

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泰国黑米营养丰富、味香可口,是世界公认的营养保健珍品。据营养专家测算,泰国黑米含有蛋白质9.68%、脂肪1.56%、碳水化合物77.16%、钙61毫克,磷368毫克、铁3.8毫克以及多种维生素和氨基酸,营养成份全面,含量丰富,比普通精米高出10%以上,可直接煮食,当煲粥、打糕、发馒头(与白米搭配)等。

泰国黑米的介绍:

黑米富含铜,锰、锌等营养元素,由于紫色素仅存于种皮,如要充分发挥黑米的保健作用应食用具有米香、麦香的糙黑米。黑米含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁等营养成分较高,营养价值高于普通米。糙黑米具有消渴引水、利小便、润肠燥的作用。

将黑米用锅炒至乌黑色,再用粉碎机研磨成黑米粉,每次用100~150克黑米粉加适量温开水调成糊状,代主食食用,能改善大、小便失常,消退下肢浮肿。黑米还有抗菌消炎,清热活血、养肾滋阴、补肝明目,益气活血、收敛虚汗等作用,可用于高血压、糖尿病、月经不调、倒经、小便不利、大便燥结等病症的辅助治疗。

经常食用黑米,能使皮肤由粗糙转光滑滋润,可减少皮肤色素沉着,使斑点暗疮减少,起到美容明目,乌发养颜、补血益气的效果。

黑米含有铜、铁等矿物质,有利于人体造血机能,贫血患者常食黑米有辅助治疗作用。可将黑米洗净浸泡3~4小时,再用小火焖煮40分钟以上,至软烂即可食用,一日3餐代主食。

泰国黑米的储存方法:

1、 炒干:将湿黑米放在锅中炒干到干燥的程度,以减少其水分含量。此法只适用于小批量的黑米的处理。

2、 撒灰:把黑米放在缸(或者其它容器)中,在黑米上撒一层草木灰,木炭灰也行,盖紧,可防止黑米生虫,此法也同样受容器的限制。

3、 隔绝空气:将处理好的黑米(晒干、吹干、炒干皆可)装在密封容器或者真空容器中,基本可以防止任何影响黑米品质的因素。此法适合大批量黑米储存。

4、 阴凉:不论使用何种方法处理黑米,都要将容器中黑米放在干燥,阴凉处,防止阳光直接照晒。

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