荞麦面做馒头好吃吗？
作为在山西长大的我，从小吃荞面可太多了，烙馍卷馓子，炸糕、拌汤、饺子、面条等等等，最好吃的当属蘸片子（其实这个也是和莜面差不多的，只是做法不同），白面馒头的味道实在是记不住。 偶然有一次，我做了一碗荞面凉粉，用酱油醋蒜泥调好了放着，我妈回来尝了尝说，这是不是白面馒头的味道。。。 不过要说好吃的荞面食品，我还想得起一个，叫金瓜馍馍。具体做法如下： 先和面，多揉一会，让淀粉充分溶解在水里。把切好的南瓜放进去，上笼屉蒸20分钟左右就可以了。 南瓜本身是甜的，所以不用放糖。蒸完后的面糊会是淡淡的黄色。
接下来就是最重要的一步！！！把这个糊糊倒在铺了屉布的笼屉上，上面盖一个盘子，防粘底，然后上锅大火蒸40分钟。 这时候你会得到一笼蓬松喧软带有嚼劲的金灿灿的馍馍，有点像发面的窝头，但是比窝头要暄软的多。 可以蘸着韭菜花辣椒油吃，也可以就着吃咸菜，我最喜欢的是就着豆腐乳吃，香极了。
荞麦是一种营养丰富的穀类，它的蛋白质容易为人体所吸收利用，其价值可与鸡蛋、牛奶相媲美。同时，荞麦还含有特殊的有效成分芦丁，以及维生素、钙、铁和磷等营养成分。所以，常吃荞麦面和荞麦粥，可降低胆固醇和脂肪，并可扩张血管，具有降低血压的作用。下面介绍两种用荞麦面制作主食品的食谱。
制作方法
１、荞麦面馒头。先将适量的高粱、玉米、高粱面加水煮成稀糊，然后加入荞麦面与少许酵面和成面团，稍加发酵后，放入蒸锅蒸熟即成。这种馒头韧而不黏，松发有空，吃着有独特的风味。
２、荞麦面窝头。将小麦面（500克）、荞麦面(100克)分别蒸熟、晾凉，再与高粱面(400克)掺和在一起，加入加碱的沸水300毫升烫好，然后揉匀，揪成小剂，分别按扁，包上馅料，成窝头坯，上屉蒸约15分钟即成。这窝头质韧有筋，其味清香，适于早餐或茶点时食用。
