最近，被知乎朋友们催更了无数次。 对不起大家，我来晚了！ 我终于把这道菜给做了出来（跪） 之前一直说要做，但一直没有买到肠子，直到前天去菜场....竟然有卖肠子的！！！ 于是，我赶紧买回来做给他吃～
【准备材料】猪大肠 / 葱/姜/蒜/青红椒 / 高汤 / 啤酒／老抽／生抽／豆瓣酱 1、葱姜蒜部分切片，一部分切末 2、将大肠洗净，锅中烧水，加入两片姜、少量料酒，把大肠放入煮5分钟，捞起沥干备用
3、锅烧热，加少许油，放入葱姜蒜爆香，下入大肠煸炒出香味 4、加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱继续翻炒 5、加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火，炖至大肠入味 6、加入啤酒，没过大肠即可，大火烧开转小火焖半小时左右 7、加入切好的葱和红辣椒，继续小火焖10分钟左右 最后可以加入少许鸡精提味哦~ 大功告成啦～
危文琼优质答主香芋扣肥肠
材料：熟肥肠300克 大蒜子100克 香芋150克 五花肉片50克 蒜苗段5克 高汤、酱油、蚝油、老抽、盐、味精、色拉油各适量 干锅烧腊水一份
做法：
1、将熟肥肠切成片，入沸水中汆一水待用。另把香芋切成片，入热油锅中炸至表面呈金黄色时，捞出来沥油。
2、净锅入油烧热，先下入大蒜子爆香，再下入五花肉片炒至干香，放入香芋片翻炒，出锅待用。
3、净锅入油烧热，下入肥肠片，加酱油、蚝油、老抽炒匀，掺入高汤，放入炸好的香芋片、五花肉片，调入盐、味精，小火烧至汁水将干时，装入烧好的干锅烧腊水中，撒上蒜苗段即可上桌。
香辣爆炒肥肠
材料：猪大肠，青椒，胡萝卜，酱油，料酒，白醋，生姜，大葱，大蒜，花椒，红干椒，白糖，盐，鸡粉
内脏的清洗很重要：第一步加面粉反复揉搓，再冲洗去掉脏物血水；第二步加盐浸泡清洗；第三步加入白醋生姜片浸泡，洗净；第四步加料酒生姜焯水
1、清洗好的大肠切小段，青椒切丝，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切薄片，葱切小段备用
2、热锅放油，下入花椒，红干椒，姜丝，蒜片，葱段爆出香味
3、倒入肥肠翻炒，加入酱油，料酒，白糖，翻炒上色
4、下入青椒，胡萝卜片继续翻炒至断生
5、加入盐，鸡粉调味炒匀即可出锅
