冷面卷怎么做好吃？
首先声明，我是做火锅的.对于冷面这玩意儿我只有吃的份儿没做过... 不过既然题主说了那我就随便扯几句呗～ 据我所知现在市面上卖的冷面大致分为两种，一种像挂面一样干干脆脆，一种就是类似凉皮那种软软的。两种我都见过，也都吃过。个人喜好来说呢，比较偏爱第一种。因为里面添加的成分比较少，吃起来会更健康一些（当然如果你不介意添加剂之类的东西就请自动忽略这条答案好了^o^）所以想买冷面的话最好看清楚哦~
买回冷面上锅煮熟后过一下凉水（这一步可以保持冷面的劲道）然后调汁儿。这个可以根据自己的口味来调的啦~一般超市都会有卖那种调料袋装的辣椒油啊或是韩式辣椒酱之类的，买来用就可以了。调拌时记得先少放一点辣酱或其他酱料，尝起来有点味道就可以，随后根据你个人的嗜辣程度再来酌量添加。
除了调好的酱汁儿外还可以在碗里放少许蒜泥、醋和酱油（我喜欢少放点生抽多放点陈醋）搅拌均匀后尝一下咸淡再酌情添减即可。 最后把调好味的冷面放到碗里趁热吃下去。如果喜欢吃黄瓜丝儿什么的可以在上面撒点儿葱花香菜什么的点缀一下再一口闷咯！ 我觉得冷面好不好吃最关键的地方在于面条的口感。如果对你来说面条太筋道不好嚼那就最好不过了。（笑） 希望对你有帮助^^
材料：面粉500克、黄油25克、水250毫升温水、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖2茶勺、牛肉200克、鸡蛋1个、大葱1段、小葱5棵、辣萝卜1小碗。
做法：
1、面粉倒入盆中，黄油放入温水中融化，然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌面粉，搅成絮状后，用手和成光滑的面团，把面团放在温暖处发酵半个小时；
2、小碗中倒入酱油、米醋、白糖，再倒入2汤勺凉白开，搅匀成调味汁；
3、鸡蛋放在冷水中煮5分钟后捞出，放到凉水中浸泡，然后去皮撕成条，大葱洗净切丝，小葱洗净切末，牛肉煮熟后切条；
4、案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团放上，揉均匀，再揉成长条状，揪成大小相等的面剂子，把面剂子按扁，再用擀面杖擀成椭圆饼状；
5、平底锅烧热，把擀好的面饼放入锅中，用小火烙，烙至面饼鼓起有小斑点时翻面，翻面后继续烙1分钟，烙好后从中间切开，切口处要切成波浪纹，再把两片面饼叠放在一起，抹上一层油，依次做好备用；
6、取一个面饼，从一端卷起，每卷一下抹一点油，卷紧后用手压一下，然后从一头开始卷，卷成橄榄状，依次做好全部后，再静置饧发10分钟；
7、饧发后的饼子从一头摘开，另一个饼子也从一头摘开，然后两个饼子口对口叠压在一起，依次做好全部，放在铺了湿笼布的蒸锅中，烧热水，水上汽后蒸20分钟，蒸好后放在盘中晾凉；
8、把晾凉后的冷面撕成细条，放入大碗中，淋入调好的冷面汁，放入牛肉条、葱丝、小葱末、煮熟的鸡蛋丝和辣萝卜，搅匀即可食用。
