土豆茄子怎么炒家常？
土豆茄子怎么炒家常？土豆，又名马铃薯、洋山芋、番薯等，是人类不可缺少的食物之一。土豆不仅具备丰富的营养价值，而且有很高的药用和食用价值。中医认为，其性平、味甘，具有益气养血、消肿化痰、健脾和胃、通便止泻、镇静麻醉、消炎解痛等功效。中医学认为，人一旦寒冷过度，就容易伤气，而气与人的抗病能力密切相关，为此，冬季饮食搭配应避免强烈的刺激，调理饮食上以温热食品为宜，以补益身体的气血，如生姜、大蒜、韭菜、洋葱等等。如果已经感冒，则应以清淡为主，多饮温水，少食肉类。
茄子（青茄） 250.0g 土豆 250.0g
主料：茄子、土豆
调料：盐、白砂糖、鸡精
做法：
1、茄子和土豆去皮洗净，切成丝；
2、葱花切好备用；
3、锅内放入适量的油，油开之后下葱花；
4、下茄子丝和土豆丝；
5、爆炒之后，下适量的盐，白糖和鸡精；
6、翻炒几下之后就可以起锅了。
做这道菜的关键是茄子的去腥，可以加少许的蒜一同炒制。因为茄子本身是没有味道的，所以加点蒜可以去它的腥味，加上蒜翻炒几下就可以起锅了，如果时间太长蒜的味道就会挥发没了。