姜要怎么炒好吃？
1、将泡发的生姜洗净擦干，切成细丝待用；辣椒去籽去蒂，切成细丝；
2、将炒锅置于火上烧热，用温油(四成热)滑锅后倒出，再下入清水烧开，投入姜丝焯烫一下
3、最后把切好的青椒和姜丝一起下锅，放入精盐、白糖和味精，炒拌均匀即成。 特点：色呈碧绿诱人，口味微辣中带甜。
2.椒香藕片
材料：鲜藕300g，青红辣椒各50g。
调料：花椒8g，醋6ml，酱油9ml，白砂糖4g，葱花适量。
做法：莲藕去皮，清洗干净后切成小块，放进清水锅中，大火煮开以后，继续煮5分钟；
青红辣椒分别去籽、去蒂，冲洗干净，切丝备用。 炒锅内放少许植物油，烧热以后加入花椒，小火炸至花椒变色且气味四溢时关火，将热油浇在辣椒上，随即倒入酱汁（白醋、酱油、白砂糖混合调匀），搅拌均匀至入味，撒上葱花点缀即可。
3.蒜泥白肉 主料：五花肉一块。辅料：大葱、大蒜。
配料：料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
制作方法：
第一步——腌渍：将五花肉用清水洗干净，放入锅中，加入葱、姜、料酒，煮至断生，再用原汤浸泡至凉透。取出沥干水，片成薄片。
第二步——拌料：将大蒜捣成泥状，放入小碗，调入生抽、老抽、糖、香油拌匀制成酱料。
第三步——浇制：把切好的肉片铺在碗里，上面盖上大葱段，再将调好的酱料倒在上面，入锅蒸制，上汽后，小火焖20～30分钟即可食用。