金条菜怎么腌制好吃？
我们老家是咸肉、咸鱼、酱萝卜之类的腌制品，都会用“糟”来腌制，味道很特别的。现在在外面，这些调料都很难买到了。 前几天回了一次老家，刚好遇到堂哥家杀年猪，从他家带了一块五花肉回来，准备做香酥肉丁给闺女吃；又因为最近女儿有些咳嗽，准备吃点冰糖炖雪梨润润肺。
然后就想到了之前看厨师做的金条菜（名字是不是这么写的不清楚了），看起来非常美味诱人，就试着做了做，还真的不错呢！下面将做法分享给您～ 原料： 五花肉1000克、姜3片、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、老抽1汤匙、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、十三香1茶匙、五香粉1茶匙、白糖1茶匙、陈醋1茶匙
步骤一： 准备一个碗，放入干辣椒、豆瓣酱和切好的姜，倒入适量清水，浸泡半小时后，把辣椒捞出来，再用刀剁碎待用。
步骤二： 锅内烧水，放入五花肉块，煮至断生后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三： 另起锅热油，油热后放入姜片、八角、桂皮和香叶，爆出香味后，下入五花肉，转小火煎至两面金黄。 煎好以后的五花肉盛出待用。
步骤四： 锅内留底油，放入剁碎的豆瓣酱和剁细的辣椒，炒出香味后，加入开水，盐、生抽、老抽、白糖、陈醋和十三香，大火煮开后，转小火炖半个小时左右。
步骤五： 炖好后，捡出八角、桂皮和香叶不要，淋少许香油，装盘即可。 外脆里嫩，带着一丝微甜，一点辣劲，层次丰富。