土豆炖鸭怎么烧？
1、准备材料：鸭1/2只，土豆200g，大葱1棵，老姜1块，花椒1汤匙（10g），盐1汤匙（10g）2、将鸭子清洗干净，切成块；土豆去皮，洗净，切成块；大葱切段；老姜切片备用。3、锅中倒入清水，烧开，放入鸭子、葱段、姜片和花椒，汆烫2分钟，捞出，洗净，沥干水分备用。4、将汆烫好的鸭子放入炖盅，倒入适量凉清水，淹没鸭肉，放上枸杞，加盖，隔水炖3个小时。5、另起锅，倒入食油，烧热，放入土豆块，翻炒2分钟至土豆色成金黄，烹入料酒，加入鸡汤，烧沸，倒入炖盅，继续隔水炖煮1个小时，调入盐，即可食用。
点评：这款炖菜融合了辣子鸡和土豆焖鸭的精髓，色泽鲜艳、味道咸鲜、微辣好吃。
注意事项：1、想要用鸡汤炖菜，最好采用汆汤的办法，将鸡整只或半只汆烫过后捞出不用，只剩鸡汤，这样做可以减少炖汤的时间，更加鲜美。2、大火炖20分钟后转成小火炖1个小时后，加入土豆块再烧1个小时入味即可，如果时间不够长，土豆会焖不烂。3、如果不想吃得太辣，就不要将泡椒切得太小，尽量多放一些泡椒，并且泡椒汁要全部淋在菜上。