公鸡怎么烧才能好吃？
我们老家烧公鸡，一般都是农村自己养的土鸡，味道是真的棒！ 我就说说我家乡烧鸡的做法吧。 第一步是煮，把整只鸡放在锅里加葱姜蒜辣椒等腌制一会儿，主要是去腥增香，然后下锅煮熟（别煮爆了）第二步是炒，用油爆炒鸡块，加入豆瓣酱、生抽老抽醋白糖八角桂皮香叶等调料，把调料炒出香味后加水没过鸡肉，转入砂锅小火焖烂。 第三步是炸，这是最重要的一步。把锅烧热，淋入大量食用油，油热后把切好的姜葱蒜辣椒八角等放进去爆香，紧接着把炖熟的鸡块倒进去，不停翻炒片刻，使每块鸡肉都均匀裹上汤汁和油分。这一步做好了鸡的味道才正宗。 最后一步就是收汁儿了。
当然这些工序只是参考，不同的厨师会有不同的做法。但是有一点是最重要的，那就是鸡肉一定要煮熟，不能带有生鸡肉的感觉。