锅贴豆腐怎么炒好吃？
锅贴豆腐是山东地区汉族名菜，属于鲁菜系。主要材料有豆腐、面粉等。成品色泽金黄，脆嫩鲜香，皮香馅软。因形似锅，贴锅底而故名。 食材配料： 南豆腐1盒，香葱2棵，生姜3片，生抽1勺，老抽少许，花椒粉0.5茶匙，食用油适量，食盐适量。
做法步骤： 第一步：首先把豆腐清洗干净切成小块，然后用厨房纸擦干表面的水分（否则会容易散开），撒一层薄薄的淀粉拌匀备用； 第二步：锅中不放油，把豆腐块放到锅里用小火慢慢煎制，煎至一面定型金黄后，再翻至另一面继续煎至，直到把所有豆腐块都煎至两面金黄就可以关火了！ 第三步：接下来调料汁，碗里放入葱花和姜末，倒入一勺生抽+少许老抽+胡椒粉+花椒粉，再加小半碗清水搅拌均匀待用； 第四步：锅中热油，然后放入搅拌好的酱汁，大火煮开后，放入煎好的豆腐块快速翻炒均匀，让每块豆腐都均匀地粘上调料汁，最后撒上葱花点缀即可出锅啦！
烹饪小技巧： 炒这道菜最关键的是要掌握火候，火太大就容易糊，而且豆腐是比较嫩的食材，所以切得时候尽量小心不要弄碎。