肉扣用什么好吃？
先摆结论——红烧肉！ 红烧肉是百吃不厌的美味，用五花肉做出来的红烧肉肥而不腻、甜咸适中、酥烂入味，吃一块就让你回味许久…… 接下来分享具体做法：
第一步——挑选食材 五花肉：要选择颜色鲜艳、肌肉纤维细长的五花肉（如图所示），这样的五花肉口感更好；
调料：姜蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖适量 第二步——准备香料 将八角、桂皮、香叶、花椒清洗干净，干红辣椒用温水浸泡一会备用 第三步——煮制 用冷水将五花肉块放入锅中，同时放入料酒和姜片去腥，大火煮开至水沸腾后转中火，继续熬煮半小时左右，直到用筷子能轻易戳穿五花肉为止（如图） 第四步——煸炒 用平底锅煎出五花肉的油脂，直到表面焦黄酥脆，倒出新炸出的猪油，留底油待用（这一步可以不用炒得太过了，因为后面还有油炸步骤，过度煎炸反而影响口感）
第五步——酱制 在锅底留少许油，加入葱姜蒜爆香，下八角、桂皮、香辣酱或豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖调味，小火焖煮5—10分钟。 (这里注意不要放得太早了，不然会糊锅哦)
第六步——收汁 倒入开水，没过表面的汤汁即可，盖上盖子小火闷30分钟左右直至汤汁浓稠，把香料全部捞出来扔掉，留下酱汁就可以了。 如果不喜欢过多的汤汁，可以用铲子沿锅边撒入热水，并不断搅拌，最后让锅里的汤汁几乎收干。 一盘美味的肉夹馍就做好了~是不是很简单呢 做好的红烧肉放进冰箱冷藏一晚更加入味，隔天拿出来切成薄片，夹在馍里食用效果更佳哦～ 你也可以发挥创意，替换掉白吉馍，试试看用紫薯、玉米等粗粮做成的杂粮馒头、发糕之类的食物搭配着吃，一样美味无比！ 小贴士： 炖肉的时候，一定要冷水下锅，这样不仅能去除腥味，还能让肉质更鲜嫩。 如果感觉油腻，可以选择性地在汤汁里加一些土豆淀粉或藕粉，使其变得顺滑不黏腻。 最后提醒一句：美食虽不可辜负，但也要控制好摄入量呀，可不能因小失大，把自己吃成一个大胖子哦～