水饺什么肉好吃？
如果单从口感上来说，我个人认为猪肉白菜馅水饺是最好吃的。 但若是结合营养元素和食用价值等方面考虑的话，那猪肉荠菜馅的水饺才是第一选择。 之所以说猪肉白菜馅水饺是最合适的，是因为其中的膳食纤维含量最丰富。
100克猪肋排中含有5.3克的碳水化合物，而同等重量的鲜香菇中的碳水化合物含量却是9.9克，所以用排骨煮粥或者做菜，除了油脂含量高一点，其他都很完美。但要是用来包水饺，还是算了吧——太柴了，嚼不动！ 这就要谈到食物咀嚼和吞咽时口腔的作用了。 我们吃任何一种食物时，首先经过的是牙齿的切割磨碎（蔬菜比较软好咬，脂肪和蛋白质丰富的肉类就得剁得细细的），然后送入喉头，再进入食道（食管是一个管状器官），最后到达胃部。 在这个过程中，口腔中会有唾液淀粉酶慢慢分解淀粉，直到变成糖类物质，为人体供能。
不过，这种水解过程是很有限的，比如说吃粮食类的主食，只能被部分分解成葡萄糖，大部分还是以淀粉形态进入肠道被吸收。 而荤菜就不同的，荤菜的脂肪一般是由甘油三酯构成的，含有碳氢键的脂肪酸比较爱滑溜，不容易被唾液淀粉酶所分解。再加上肉类本身含有多种蛋白酶，可以水解肌肉纤维，所以肉食在嘴里越嚼越香，越嚼越甜（蛋白质发生羰基化反应产生甜味）。 但饺子皮和馅料可是不同的，馅料里面的纤维素能够充分地与唾液混合发挥作用，而皮里的纤维素就比较少。而且，由于有水的存在，口腔中的唾液淀粉酶被稀释，其作用效果也会大打折扣。猪肉白菜馅水饺虽然非常美味，但却不能很好地提供可溶性膳食纤维。
如果说想要吃到丰富营养的馅料，那可以选择加些粗粮或蔬菜，比如用70%的白糯米粉配上30%的薏米仁、淮山药做成米糊，然后再拌入适量肉馅调成馅料，用来包饺子，这样既保留了蛋白质和脂肪的营养，又有纤维素和其他微量元素的补充。