猪蹄儿怎么炖着好吃？
挑选新鲜、干净、质地良好的猪蹄两个。 （1）将猪蹄洗净，锅中注入清水，加入料酒，放入猪蹄，开火煮。水开后撇去浮沫，煮至颜色变白，约需40分钟。 用冷水浸没猪蹄，再用刷子刷净猪蹄表面的油污备用。 （2）准备香料：葱打结，姜切片，干辣椒切段。 (3)锅中放适量油，爆香葱姜辣椒，下猪蹄翻炒，烹入料酒，添加热水至刚好没过食材表面，调入酱油、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，待汤汁变稠，猪蹄酥软入味即可。 这道菜的关键在于选料，一定要选择新鲜的猪蹄，否则味道很差；另外就是各种香料的搭配，如果喜欢吃辣的可以放两个朝天椒提味。 此菜不宜与豆类食物同吃。
黄豆的营养价值很高，含蛋白质高达40%左右，相当于肉类，故被称为“植物肉”。但是，黄豆中的铁吸收率很低，5%下去，吃10斤黄豆才吸收1斤左右的铁，而吃肉的话，吃1斤猪肉就能吸收3斤多的铁了，所以贫血的人吃黄豆补铁基本不起作用。 因为大豆蛋白补充机体营养的作用是毋庸置疑的，因此要想通过食用黄豆来补血，最好的办法是将黄豆煮熟捣烂加红糖调服，这样既能充分溶出植物蛋白，又可借助红糖所含的营养成分。 猪脚又称猪蹄、猪脚爪。每百克含有蛋白质27.29克、脂肪18.8克、碳水化合物1.75克、叶酸6.7微克、维生素A281微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.14毫克等。其中含有大量的胶原蛋白质，这些高分子多糖可以渗透到表皮的缝隙中，起到滋润皮肤的作用，同时还可以增加皮肤的弹性，对于爱美的女士来说是有好处的。
中医认为猪脚性平味甘，有补血活血的功效，可用于治疗失血引起的衰弱、发虚、手脚麻木等症状，现代研究也表明，猪脚有改善血液循环的功能，能够促进骨髓造血功能，增加红细胞数量，可预防缺铁性贫血。