芋头酿怎么做好吃？
- 用料 - 芋子500g、猪肉200g、干香菇4～5个、胡萝卜半个、葱白一段、生姜3～5片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、白砂糖适量、生粉适量；
1.准备食材，将芋子去皮清洗干净后剁成小粒（也可以切成碎丁），香菇泡发切碎，胡萝卜去皮后切成末，葱姜切末备用；
2.锅中放适量油，爆香葱姜后倒入芋子翻炒均匀，加入胡萝卜和香菇翻炒，调入白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀后盖上盖子小火炖20分钟左右至熟透入味；
3.把揉好的面团分成大小适中的剂子，擀成薄片后切成细丝，撒少量面粉抓拌均匀（这样捏的时候不易松散）然后把炒熟的芋子馅用勺子舀到面皮上，包成包子形状，放入蒸笼中大火蒸8—10分钟取出即可！
小贴士 如果你买的是削了皮的净芋子可以直接下锅炒，就不用再清洗了，不过个人觉得洗一下更干净些~
五花肉400克剁成碎末，莲藕1节切成藕粒，青红椒各半个切成细丝，香葱1根切碎。放入盆中。
加入食盐2克、白糖2克提鲜、味精1克鲜香味不足、老抽5克、蚝油5克、香油5克、胡椒粉1克搅拌均匀。
切好的芋头片码放在菜板上切口朝上，放入搅拌好的馅料，用虎口夹紧实。夹好馅料的芋头包放在保鲜盘上，再刷上薄薄一层食用油。
再蒸锅中烧开水，放入夹好馅料的芋头，盖上锅盖大火蒸10分钟。
鸡蛋1个磕入碗中，加入食盐2克、料酒5克。搅拌成蛋液。炒锅中烧热，将蛋液倒入锅中，开大火煎至两面金黄后倒入盆中，切成细丝备用。
蒸好的芋头取出，淋上蒸鱼豉油，撒上剁椒和青红椒丝，最后放上煎好的鸡蛋丝点缀。
浇上提前烧好的热油，一道营养美味的芋头酿就做好了。
