乌鸡怎么卤好吃？
首先，把买来的乌鸡处理干净（可让人帮忙宰杀，清理），冲净血水后放入锅内，倒入适量清水，加入葱、姜、八角、桂皮等佐料，大火煮开，撇去浮沫。 调小火慢炖2小时，然后加入适量食盐和生抽调味。
需要注意的是，由于乌鸡含钠量低，为了保持成菜的鲜度，一定要少放食盐。如果口味比较重，也可适当增加花椒、辣椒等香料。 最后关火让乌鸡浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。第二天再取出装盘食用就更棒了！ 如果喜欢口感丰富的，可以在入锅炖煮的时候，放进几颗泡好的花生米一起煮。这样不仅能增添香味，还能让菜吃起来更有滋有味~
除了直接吃以外，还可以用砂锅煲来蒸饭哦！
将淘洗干净的米注入开水，再把腌制入味的乌鸡块放进去，盖上盖子，小火闷15分钟左右就可以啦！ 最后，在米饭上面铺上青菜，再撒点胡椒粉增香，一碗美味的鸡汤饭就出来喽~ 或者简单快手的一汤面也不错——
先把面条下锅煮熟，捞起后铺上切好的黄瓜丝，然后将乌鸡清汤徐徐淋入，最后滴上几滴香油，就可以开吃啦～ 注意，做卤味最怕的就是调料放错了。因为香料本身就有咸度，食盐的量就得控制好，不然卤汁太过浓稠会发苦；而酱油则宜多不宜少，这样才能保证味道鲜香诱人。