酥油好吃还是奶油好吃？
作为一个在云南待了好多年的吃货，我对于这个问题是有发言权的。 先说我的结论：就口感而言，酥油 > 黄油 > 淡奶油 > 酸奶油。
下面正式回答问题： 在我们云南吃西餐和洋快餐的时候，能配餐的沙拉、汤品等会出现一种“乳清”。一般认为这种乳清是牛奶或者羊奶做的，然而并不是。这是一种用发酵奶制品与香草混合制成的香料汁，比较常见的是法香青柠薄荷乳清（就是薄荷味道）和罗勒香菜乳清两种。这种乳清的味道有些类似奶酪，但是比奶酪更清爽一些。
我在大理民宿里吃过一次非常难忘的披萨，饼皮很薄很脆，上面铺满了罗勒香菜乳清，配上烤得酥脆的薯条，再喝一口冰镇的啤酒，人间最美不过如此！ 后来离开大理来到昆明，在一家西餐厅里吃到用黄油、白糖炒制的榛子酱，配着吐司吃，竟然也有久违的家的感觉。在云南其他地州县城吃西餐，也会有一碟用酸奶油、盐、胡椒粉拌过的生菜丝，作为前菜是很常见的。
在云大食堂吃早饭，可以买到烤馒头片蘸黄油吃，也可以买到用淡奶油、香蕉、白砂糖打成的奶冻吃。在云南大学附近的小巷子里还有不少卖糕点的店，桃酥、蛋黄酥、果干酥、肉松酥条、蔓越莓饼干……光看名字就让人口水直流。买一块蛋糕或者一条饼干，再配上一杯茶或咖啡，就能愉快地度过一个小午后了。
说了这么多关于黄油的吃法，似乎有点跑题了。其实我想说，从人类进化和生理需要的角度来讲，人天生就爱这一口黄油。只是现代人们饮食结构的不合理，导致人体缺乏消化黄油的酶，才造成了现代人吃不了黄油的假象。 只要正确处理，黄油一定能让你吃得开心！